The founder's father, known as the "Edison of Sushi," introduced the legendary "Edomae Sushi-Hachi" to the world.
The owner, Kanamoto, started his culinary career at the age of 10, when he helped his father run a sushi restaurant.
After graduating from college,
he trained under his father and then studied under Toshikatsu Aoki of Ginza Sushi Aoki,
a long-established sushi restaurant in Ginza, where he learned traditional Edomae-zushi,
which is different from his father's creative style of sushi.
He then traveled to various places
such as Russia, Taiwan, Australia and the United States.
Most of his training was done while continuing the techniques
passed down from generation to generation from his respected father,
He learned how to live as the second generation from Toshikatsu Aoki,
ate and studied the cuisine of various artisans he respected,
and learned the innovative sushi passed down
from his father
and Toshikatsu Aoki's innovative new style of Edomae sushi as the foundation for creating his own style.
Later, at the age of 34, he became independent and opened his own restaurant.
However, two months after opening the restaurant, his father suffered a stroke.
During that time, in place of his father,
he continued to run the main restaurant
during the day and his own restaurant at night. After overcoming the ordeal and miraculously recovering,
his father continues to work as usual.
With a book published and an ever-increasing number of international customers,
my father realized that sushi as a cuisine lacked the seasonings and strict rules to enjoy the times,
and he worked hard to create his own style and concept of "sushi that brings excitement and joy.
The 73-year-old father continues to maintain the unchanged main restaurant,
while his son creates new sushi in a different location.
We hope you will experience the exciting and innovative style of Sushi Yoshi.
壽司吉作为大阪的一家创新寿司店已经有40年的历史了。
创始人的父亲被称为寿司界的爱迪生，
还介绍了传说中的江户前寿司八景。
老板金本在10岁时就开始了他的烹饪生涯，
帮助他的父亲经营一家寿司店。
大学毕业后，他师从 "银座寿司青木 "的青木利胜，
学习传统的江户前寿司，这与他父亲的创新寿司不同。
后来，他到澳大利亚和美国等不同地方旅行。
他的大部分训练是在继续他尊敬的父亲代代相传的技术时进行的、
他从青木利胜那里学到了作为第二代的生活方式，
吃和研究了他所尊敬的各种工匠的菜肴，
并学习了从他父亲那里传下来的创新寿司和青木利胜的创新江户前寿司的新风格，
这成为创造他自己风格的基础。
后来，在34岁时，他开始独立，并开设了自己的餐馆。
然而，在餐厅开业两个月后，他的父亲中风了。
在那段时间里，他取代了父亲的位置，继续在白天经营主餐厅，晚上经营自己的餐厅。
克服磨难后，他的父亲奇迹般地康复了，并继续像往常一样工作。
随着他的一本书的出版和越来越多的国际客户，父亲意识到，寿司作为一种美食，
在那个时代没有任何佐料和严格的享受规则，
他努力创造自己的风格和概念，即 "带来刺激和快乐的寿司"。
这位73岁的父亲继续保护不变的主餐厅，
而他的儿子则在不同的地方创造新的寿司。
我们希望您能体验到 "壽司吉 "令人兴奋和创新的风格。
스시 캣은 40년 동안 오사카에서 혁신적인 스시 레스토랑으로 자리 잡았습니다.
창업자의 아버지는 스시의 에디슨으로 불리며 전설적인 '에도 앞 스시 8경'을 소개하기도 했습니다.
가네모토 오너는 10살 때 아버지의 스시 레스토랑 운영을 도우며 요리 경력을 시작했습니다.
대학 졸업 후 '긴자 스시 아오키'의 토시카츠 아오키에게 전통 에도마에 스시를
배웠지만 아버지의 혁신적인 스시와는 달랐습니다.
그 후 그는 호주와 미국 등 여러 곳을 여행했습니다.
그의 훈련의 대부분은 존경받는 아버지가 대대로 전수해 온 기술을 이어가면서 이루어졌습니다,
아오키 도시카츠의 2세로서 그는 존경하는 여러 장인들의 요리를 먹고 연구하며 아버지로부터
전수받은 혁신적인 스시와 아오키 도시카츠의 혁신적인 에도마에 스시의 새로운 스타일을 배웠고,
이는 자신만의 스타일을 창조하는 데 밑거름이 되었습니다.
그 후 34세에 독립하여 자신의 레스토랑을 열었습니다.
하지만 레스토랑을 오픈한 지 두 달 만에 아버지가 뇌졸중으로 쓰러졌습니다.
그 기간 동안 그는 아버지를 대신해 낮에는 메인 레스토랑을,
밤에는 자신의 레스토랑을 계속 운영했습니다.
시련을 극복한 아버지는 기적적으로 회복되어 평소처럼 일을 계속할 수 있었습니다.
책 한 권을 출판하고 해외 고객이 늘어나면서 아버지는 당시에는
별미인 스시에 반주나 엄격한 즐기기 규칙이 없었다는 사실을 깨닫고
'흥분과 즐거움을 주는 스시'
라는 자신만의 스타일과 콘셉트를 만들기 위해 열심히 노력했습니다.
73세의 아버지는 변함없는 메인 레스토랑을 지키고,
아들은 다른 장소에서 새로운 스시를 만들고 있습니다.
"스시 캣"의 흥미롭고 혁신적인 스타일을 경험해 보시기 바랍니다.
Sushiyoshi has been famous for 40 years as an innovative sushi restaurant in Osaka.The founder's father, known as the "Edison of Sushi," introduced the legendary "Edomae Sushi-Hachi" to the world.
The owner, Kanamoto, started his culinary career at the age of 10, when he helped his father run a sushi restaurant.
After graduating from college,
he trained under his father and then studied under Toshikatsu Aoki of Ginza Sushi Aoki,
a long-established sushi restaurant in Ginza, where he learned traditional Edomae-zushi,
which is different from his father's creative style of sushi.
He then traveled to various places
such as Russia, Taiwan, Australia and the United States.
Most of his training was done while continuing the techniques
passed down from generation to generation from his respected father,
He learned how to live as the second generation from Toshikatsu Aoki,
ate and studied the cuisine of various artisans he respected,
and learned the innovative sushi passed down
from his father
and Toshikatsu Aoki's innovative new style of Edomae sushi as the foundation for creating his own style.
Later, at the age of 34, he became independent and opened his own restaurant.
However, two months after opening the restaurant, his father suffered a stroke.
During that time, in place of his father,
he continued to run the main restaurant
during the day and his own restaurant at night. After overcoming the ordeal and miraculously recovering,
his father continues to work as usual.
With a book published and an ever-increasing number of international customers,
my father realized that sushi as a cuisine lacked the seasonings and strict rules to enjoy the times,
and he worked hard to create his own style and concept of "sushi that brings excitement and joy.
The 73-year-old father continues to maintain the unchanged main restaurant,
while his son creates new sushi in a different location.
We hope you will experience the exciting and innovative style of Sushi Yoshi.
壽司吉作为大阪的一家创新寿司店已经有40年的历史了。
创始人的父亲被称为寿司界的爱迪生，
还介绍了传说中的江户前寿司八景。
老板金本在10岁时就开始了他的烹饪生涯，
帮助他的父亲经营一家寿司店。
大学毕业后，他师从 "银座寿司青木 "的青木利胜，
学习传统的江户前寿司，这与他父亲的创新寿司不同。
后来，他到澳大利亚和美国等不同地方旅行。
他的大部分训练是在继续他尊敬的父亲代代相传的技术时进行的、
他从青木利胜那里学到了作为第二代的生活方式，
吃和研究了他所尊敬的各种工匠的菜肴，
并学习了从他父亲那里传下来的创新寿司和青木利胜的创新江户前寿司的新风格，
这成为创造他自己风格的基础。
后来，在34岁时，他开始独立，并开设了自己的餐馆。
然而，在餐厅开业两个月后，他的父亲中风了。
在那段时间里，他取代了父亲的位置，继续在白天经营主餐厅，晚上经营自己的餐厅。
克服磨难后，他的父亲奇迹般地康复了，并继续像往常一样工作。
随着他的一本书的出版和越来越多的国际客户，父亲意识到，寿司作为一种美食，
在那个时代没有任何佐料和严格的享受规则，
他努力创造自己的风格和概念，即 "带来刺激和快乐的寿司"。
这位73岁的父亲继续保护不变的主餐厅，
而他的儿子则在不同的地方创造新的寿司。
我们希望您能体验到 "壽司吉 "令人兴奋和创新的风格。
스시 캣은 40년 동안 오사카에서 혁신적인 스시 레스토랑으로 자리 잡았습니다.
창업자의 아버지는 스시의 에디슨으로 불리며 전설적인 '에도 앞 스시 8경'을 소개하기도 했습니다.
가네모토 오너는 10살 때 아버지의 스시 레스토랑 운영을 도우며 요리 경력을 시작했습니다.
대학 졸업 후 '긴자 스시 아오키'의 토시카츠 아오키에게 전통 에도마에 스시를
배웠지만 아버지의 혁신적인 스시와는 달랐습니다.
그 후 그는 호주와 미국 등 여러 곳을 여행했습니다.
그의 훈련의 대부분은 존경받는 아버지가 대대로 전수해 온 기술을 이어가면서 이루어졌습니다,
아오키 도시카츠의 2세로서 그는 존경하는 여러 장인들의 요리를 먹고 연구하며 아버지로부터
전수받은 혁신적인 스시와 아오키 도시카츠의 혁신적인 에도마에 스시의 새로운 스타일을 배웠고,
이는 자신만의 스타일을 창조하는 데 밑거름이 되었습니다.
그 후 34세에 독립하여 자신의 레스토랑을 열었습니다.
하지만 레스토랑을 오픈한 지 두 달 만에 아버지가 뇌졸중으로 쓰러졌습니다.
그 기간 동안 그는 아버지를 대신해 낮에는 메인 레스토랑을,
밤에는 자신의 레스토랑을 계속 운영했습니다.
시련을 극복한 아버지는 기적적으로 회복되어 평소처럼 일을 계속할 수 있었습니다.
책 한 권을 출판하고 해외 고객이 늘어나면서 아버지는 당시에는
별미인 스시에 반주나 엄격한 즐기기 규칙이 없었다는 사실을 깨닫고
'흥분과 즐거움을 주는 스시'
라는 자신만의 스타일과 콘셉트를 만들기 위해 열심히 노력했습니다.
73세의 아버지는 변함없는 메인 레스토랑을 지키고,
아들은 다른 장소에서 새로운 스시를 만들고 있습니다.
"스시 캣"의 흥미롭고 혁신적인 스타일을 경험해 보시기 바랍니다.
-
-
2-9-3 Minamisenba Chuo-ku Osaka
2-7-5 Tsuruhashi Ikunok-ku Osaka(Tsuruhashi Central Branch） -
We have no à la carte menu.
Chef's Selection
OMAKASE Course
/ ¥16,500 per personTasting menus can be tailored to your budget.
Full drinks menu also available.
-
-
-
12:00～14:00
18:00〜22:00 -
Cash, credit card
(VISA, MASTERCARD)
-
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Sunday,Holiday monday
-
6 counter seats
-
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2-9-3 Minamisenba Chuo-ku Osaka
2-7-5 Tsuruhashi Ikunok-ku Osaka(Tsuruhashi Central Branch） -
12:00～14:00
18:00〜22:00
-
Sunday,HolidayMonday
-
We have no à la carte menu.
Chef's Selection
Standard Sushi Course
5,000
OMAKASE Course
¥10,000 per personFull drinks menu also available.
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Cash, credit card
(VISA, MASTERCARD,) -
6 counter seats,
Five minutes' walk from exits North4, North5 Shinsaibashi or Nagahoribashi Station.
Enlarge map
1
You get off the Nagahori (Shinsaibashi)station ,aim for the （北４ exit）
2
(北４exit) is the stairs
on the left
you can take the elevator to the ground on the right.
Turn right
at the first traffic light
and it's the third Blocks
3
There is a signboard
in the photo below
at the top of the building.
Please come to
our restaurant with
this sign as a Landmark.
↓googlemap
Tap ( Λ )
40times!
1
You get off the Nagahori Or(Shinsaibashi)station
,Head to （北４ exit）
2
北４exit is the stairs
on the left
you can take the elevator to the ground on the right
Turn right
at the first traffic light
（dreeam bed building)
and it's the thirdline
3
There is a signboard
in the photo
below
at the top of the building.
Please come to
our restaurant with
this sign as a Landmark.
@minamisenba_sushiyoshi _instagram